El bonito es un pez de aguas templadas y tropicales, muy codiciado y pescado como alimento en la costa este del Pacífico, la zona tropical del Atlántico, la región del Mediterráneo y en torno a Australia. Emparentado con el atún y la caballa, el cuerpo del bonito tiene forma hidrodinámica y es de color azul plateado con diminutas escamas y dos aletas dorsales. La aleta dorsal trasera y la aleta anal van seguidas de varias aletas pequeñas. Puede pesar hasta 10 Kg. y alcanzar una longitud de más de1 m.
Los bonitos se desplazan en grandes bancos y necesitan nadar continuamente dado que carecen de vejiga natatoria. Las especies más conocidas son el bonito del Atlántico y el bonito rayado. Otras especies son el atún, la albacora, la bacoreta, etc.
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MARMITAKO DE BONITO AL COÑAC

Este es un muy rico guiso marinero , que se puede hacer con cualquier pescado de estaciòn.

Ingredientes
1 kg. de bonito o merluza
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 morrón verde
1 morrón rojo
1 kg. de papas
1/2 vaso de salsa de tomate
1/2 vaso de coñac
1 sobre de caldo de verduras
Perejil picado
Aceite
Sal
Elaboración
Limpiar el bonito, retirar los lomitos y córtalos en trozos no muy pequeños. Salar bien y deja marinar con medio vaso de coñac.
En una cacerola con aceite, rehoga la cebolla, los morrones y el ajo, todo bien picado. Añade las papas cortadas en trozos, la salsa de tomate, el caldo y agua hasta cubrir. Deja cocer 25 minutos.
Por último, incorpora el bonito en el guiso de papas ,y dejar cocinar por tres minutos màs. Retira dos o tres pedacitos de papas, aplasta y añade al guiso,para espesar.
Espolvorea con perejil picado, apaga el fuego y deja descansar por espacio de 3 minutos. Sirve.
Riquisimo !!!!

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Nestito

podre solamente pobrar el coñag

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